海南新东方烹饪技工学校

海南学中餐专业到海南新东方烹饪学校，学中餐厨师烹饪，中餐厨艺技能等选择学校很重要，学校就在海口，专业课程丰富，掌握技能多，感兴趣欢迎来电咨询了解课程。

中餐厨师培训内容：

中餐主要分为八大菜系，浙菜、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、湘菜、徽菜。还有一些其他的小菜系，也是各有特点，如：东北菜。不同的学习方向可以学到的菜系不一样，因而学习到的内容会有所不一样。

1、基础知识：一些基础知识营养搭配、职业道德、饮食安全卫生、预防安全措施。

2、原料知识：植物性原料介绍、原料的分类、品质鉴定、食用菌累原料介绍、储存方法、动物性原料介绍、果品、调料的相关认识与讲解。

3、原料切配加工技术：刀工操作技术、刀工美化、配菜;

4、菜肴制作工艺基础：菜肴盛装、烹调热传递、前期热处理、基础汤制作工艺、火候的掌握、芡汁增稠处理工艺;

5、原料加工技术知识：动物原料分割、干货原料加工技术、工鲜活原料加工;

6、热菜制作工艺：煎烧扒煨炖、闷煑煮蒸烩、烹调技法、炒爆溜炸烹、贴塌烤涮氽、热菜的烹调方法、热菜的烹调工艺、熬焅焗拔丝、糖水蜜汁和挂霜;

7、冷菜的烹制发放及装盘工艺：炸、浸、卤、拌、炝、盐水煮、酱、熏、酥、醩、醉、腌、泡、白煮、酥炸、脱水、糖粘、腊、烤、卷、冻等烹调方法;装盘要求、步骤、手法、类型、式样。

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