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理论学习：1.开店流程讲解：包括店面的选址、店面装修、人员配备、物资采购等;2.项目技术详细批解：包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等;3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：1.专业老师进行一对一的实战示范，讲解技术;2.老师实践操作中带领你回忆理论，学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本预算。
实操教学：1.备原材料，老师旁边检查指导;2.自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁边检查指导;3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
课程内容：1.红油 红油制作、红油耳片 巧拌心舌 凉面 凉粉凉皮 凉拌素菜2.卤菜 卤水制作与保存、卤牛肉、卤猪头、卤猪耳、卤鸭珍、卤鸭脚、卤鸭翅、卤排骨、卤素菜3.凉菜 红油耳片、蒜泥白肉、糖醋排骨、五香花生、煮毛豆、椒麻鸡、花仁拌兔丁、折耳根拌胡豆、凉粉凉面4.特色菜 花椒兔丁、盐边牛肉、麻辣小龙虾、美味田螺。
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