海南新东方烹饪技工学校

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仔姜拌鹅脯是以鹅、子姜为主料，食盐、生抽、辣椒油为辅料去制作的一道菜。其味型咸鲜酸辣，鹅脯肉口感比较绵软。
1.仔姜（子姜）洗净去两端，片成片儿后入淡盐水浸泡15分钟（姜片吸入淡盐水可增加底味并且更水嫩爽脆）
2.将鹅脯肉（鹅脯肉入菜容易成型）入红卤水（微辣味）小火卤10分钟，停火后浸泡10分钟至入味，捞出切片
3.将泡好的仔姜片入盘垫底，将鹅脯肉片摆在仔姜上面呈风车形
4.将生抽10克，老陈醋10克，白糖6克，红油20克，熟芝麻5克调匀淋在鹅脯上，上桌后再拌匀食用
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