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黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。学习内容：原料的选择、大米的选择技巧、酱料的制作学习课程：米的选料制作-酱料的配比的熬制-原料的选择及要求--到工处理及腌渍-制作过程时间的把控-装盘技巧教学特色：
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