海南新东方烹饪技工学校

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s先，面对一个食物的烹饪过程，s先一点就是食材的处理过程。这是一步要学会的内容，你要学会各种菜的处理过程，面对蔬菜，你就要学会如何清洗蔬菜，面对蔬菜你要做到的是洗去泥土，让菜保持着足够的清洁程度，还有对一些菜叶的处理上，你要把不好的菜叶都给去除，让你烹饪的过程中，保持着一个食材的z新鲜的过程。

其次，作为一个厨师，在食材的选取上，也要做到自己的一个独特的判断，你要做到自己食材上的判断，你要有着良好的选择食物的标准，并且对食物的新鲜程度有着自己的了解，这是你的一个需要学习的内容之一，你要分辨多种食物，每一种食物都有自己的新鲜程度上的表现，对海鲜，蔬菜，肉这些分类都要做到足够的详细，食物的新鲜是对你烹饪出来的食物上一个味觉的保证。

刀工、翻锅、勺功的练习，这是刚入学时必不可少的！

经过一系列的基本功练习过后，将会进入上灶热菜示范和实操环节，热菜示范与实操：老师会给每位学生示范菜的制作步骤以及注意事项！

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