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煎饼馃子，是中国天津的著名小吃，天津人以它为早点。煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）或者馃篦儿组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料。
煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子（油条）或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。
香葱切成末，绿豆面粉放入大碗中。
加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
摊开面糊，使面糊均匀铺满锅面。
打入一只到两只鸡蛋。
用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花，可根据客人需要撒上芝麻。
把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
摊好的饼任然置于锅上（铁板）。
分别刷上甜面酱、辣椒酱。
放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开。
用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱，腐乳和辣椒糊。
定型，出锅。
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