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2．底汤配方及熬制技术、熬制时间以及熬制火候；
3．肉、猪杂、排骨配料等的不同处理方法；
4．开胃小菜与秘制香油、红油的制作方法；粉码的搭配技巧。
5．学员复习汤粉制作技术，独立完成汤粉产品的制作。师傅在一旁指导。
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