海南新东方烹饪技工学校

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炒粉算是海南z有特色的传统小吃了，无论街头小吃，排档，餐馆都可以看到海南炒粉的身影。炒粉配紫菜汤、海螺汤、青葱汤等往往是不少海南人的选择，这样搭配不仅男女老少皆宜，而且吃后不干、不腻。海南人把炒粉当点心，只要喜欢，不管早中晚还是夜宵，均可享受。

用大米为原料制成米粉，加上老抽、花生油、蚝油、碎香菜、竹笋 及酸菜等辅料，炒制而成。

1. 将里脊肉切成片，用水淀粉、少许老抽、料酒码好味

2. 洋葱切丝、韮菜切成3cm左右的段、蒜切片、野山椒切成小段

3. 锅中倒入菜油烧至7成热放入肉片滑熟盛出备用

4. 锅中再添些菜油烧热放入洋葱丝和野山椒炒香

5. 放入河粉炒散，放入老抽、蚝油、糖、盐、胡椒调好味

6. 放入切好的韮菜和滑好的肉片翻炒均匀，河粉变得有些透明即可盛出

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