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【裱花基本功】鲜奶油的识别、冷藏、打发、花边手法：绕、挤、寿桃边、抖（毛毛虫花边）、拉(宝塔边）、编（编花篮花边）、蛋糕坯（直坯、圆坯、字体等）。
【面包基本功】面粉识别、和面、揉面、醒面、搓条、下剂、搓圆、橄榄包、卷长条、八字包、梅花包、三角包、面包包馅、牛角、捏蛋挞皮、三股辫子包、开小酥等。
【蛋糕基本款式】玫瑰花、百合、康乃馨、蔷薇花、整款花卉、果膏淋面、卡通蛋糕布朗熊、卡通蛋糕可妮兔等。
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