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日本的寿司，中国人也很喜欢，寿司是一款老少皆宜的食物，含有丰富的营养，而且寿司大多数是鱼类、海鲜类，含脂量低，对都市追求健康的人群很友好，深受许多人的喜爱。
寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，z后放到古色古香的瓷盘中厖如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。
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