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1 川卤的原料，配佐料的采购技巧、初加工与保鲜方法、保存。
2 老师展示川卤的主料及配料等全部制作流程，各种不同口味川卤的制作技巧。
3 学员反复练习川卤技术的全套制作工艺，老师在旁细心指导，学会为止。
4 学员复习川卤制作技术，独立完成川卤的制作。
5 学习店铺经营技巧，选址装修、促销方案设计，成本利润的分析与控制、卫生与人员管理等。
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