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玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼;这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，***后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省***具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。
学习课程：调制马卡龙面糊-挤制成型-静置-入烤箱烘烤-调制夹心-***终成型
课程内容：
1、调制马卡龙面糊2、挤制成型3、入烤箱烘烤4、马卡龙内馅的调制与制作：巧克力馅、奶酥馅等调制夹心。
5、马卡龙的装饰等
海口马卡龙西点培训