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课程内容：
一、基础内容 1、设备（常用设备的认识及使用规范，保养方法），着装及卫生要求。 2、原材料（各种原材料的认识及识别）
3、面粉处理（多种和面手法，直接和面法、中和和面法等）熟练的掌握和把控面团的干湿软硬程度。 4、成品制作（蛋糕、甜品、面包等）二、学习内容
1、法式甜点：法式淋面、镜面、喷砂技术、马卡龙、慕斯、千层、舒芙蕾、泡芙、雪媚娘、布丁等 2、常温蛋糕：布朗尼、丝绒、黑森林、日式轻芝士、芝士等
3、塔派、慕斯：泡芙、焦糖芝士派、巧克力慕斯、提拉米苏、盆栽慕斯等 4、裱花技能：韩式裱花、奶油裱花（各种花卉类制作约10余种花嘴的使用）
5、翻糖：卡通、花卉等 6、面包：传统面包、欧包、丹麦面包、法棍、吐司、杂粮面包、全麦等
7、巧克力类：蛋糕、甜品、慕斯、提拉米苏等各类巧克力制品 8、糕点：传统月饼，广式月饼，冰皮月饼，蛋黄酥，雪花酥，桃花酥，绿豆糕等
海口3+2西点专业技校