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焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东当地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉中国国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。
步骤1沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
步骤2三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
步骤3用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
步骤4用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
步骤5先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
步骤6盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
步骤7煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
步骤8取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
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