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小笼包、小笼汤包、担担面、水饺、鲜肉包、烧麦、杂粮馒头、花卷、驴肉火烧、油条、金丝香蕉、香芋球、桂花荞面糕、葱油饼、南瓜饼、山药饼、面塑、眉毛酥等
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面点制作基础知识:面点的分类、面点的主要风味流派
面团调制技艺:面团的作用及分类、水调面团、膨松面团、米粉面团等
成型技艺:搓条、下剂、制皮和上馅,色、揉、捏、卷及成型技艺
成熟技艺:蒸、煮、煎、炸、烤、烙、炒等常用加热方法
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