海南新东方烹饪技工学校

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色拉系音译，即Salad，源自西方，又译作沙拉、沙律。主要有三类，分别为水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。 沙律是用凉透的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上冷沙司或冷调味汁拌制而成的。沙拉的原料选择范围很广，蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料要新鲜细嫩，符合卫生要求。沙律大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。

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